东莞市道滘镇风味小吃介绍

          老字号烧柴道滘裹蒸粽
 
        必须要说明的是，道滘裹蒸粽是咸中偏甜的，如果你不喜欢，它的味道可能让你失望，但请你了解它为什么甜吧！地胆带路找到道滘老街里的老字号“昌盛道滘裹蒸粽”（因为镇里卖粽的店实在多）。

　　“昌盛”几代人的家庭粽作坊，现在依然坚持着最古老的制粽方法：挑本地猪腌两天，猪肉出水后就完全没有猪臊味，再用糖、五香粉捞好。

　　咸蛋黄的备用也要两天，两面蛋黄逐面晾干，为的是口感更加甘香；道滘粽比普通的粽子大，用料十足，非常扎实，因为包粽子的农村妇女劲大，用咸草绳能够把粽子包得特别紧，刀切下去的手感都不同。最难得的是后门口垛着比人还高的木柴，老板说这堆木柴仅够几天用而已。

　　每年的端午前，“昌盛”都要雇当地帮工，因为裹粽非要熟练的女工不可，她们每天至多包三百只粽。几千只的产量，还要应付当地酒店和香港客商的订货，根本供不应求。

　　贴士：还有这两家的道滘粽在东莞粽子评选中获奖：包括东莞市道滘镇绿福大酒楼（东莞市道滘厚德上梁洲村）和佳佳美食店。

　　道滘粽特色：

　　1、蛋黄两面要逐面晾干，为的是口感更加甘香

　　2、全用烧柴火煮粽

　　3、道滘裹蒸粽裹得特别的扎实，晚造糯米有韧道，绿豆、蛋黄、猪肉、糯米完全融合与一体，名不虚传

　　地址：东莞市道滘镇东安路8巷1号（即道滘体校旁）

　　电话：0769-88835065