聊吃：各种新疆美食的诱感

　　新疆自然风光秀丽多姿，美食更是数不胜数，徜徉在诱人的西域美食之中，体验大碗喝酒、大口吃肉的豪放，实在是人生乐事。这就为您奉上一场新疆美食大餐，先一睹为快吧。

　　新疆自然风光秀丽多姿，美食更是数不胜数。烤全羊、羊肉串、烤馕、烤包子、手抓饭、拌面、大盘鸡………徜徉在数不尽的西域美食之中，体验大碗喝酒、大口吃肉的豪放，实在是人生乐事。今天，小编为您奉上一场新疆美食大餐，先一睹为快吧。

　　烤全羊

　　新疆人用来招待贵客的烤全羊，是一道上佳的美味，选用肥美的新疆地产羔羊，宰杀后去除内脏和四蹄，用调制好的酱料涂抹羔羊全身，传统的方法是在馕坑中烤制，也有用铁棍穿着，在炭火上烤的。烤好的全羊，头系红绸，整只上桌，色泽焦黄透亮，香气扑鼻。食用的时侯，用小刀片下，沾着各式味料，皮脆肉嫩，鲜香无比。

　　馕

　　馕是新疆人日常生活常备面食，由于含水少，所以极耐储存，很适合当地的干燥气侯。馕也有很多种，干馕、肉馕、油馕、芝麻馕等等，形状、制作方法、口味也是千变万化。一米见方的土制烤炉，被称为“馕坑”，打好的馕贴在炉壁上，只需要短短的数分钟，即可成熟，金黄的色泽和酥脆的口感是当地人走到哪里都念念不忘的美食。

　　手抓饭

　　手抓饭在维吾尔语中叫“波糯”，由于食用的时侯都是用手从盘子里抓着吃的，因此叫做“手抓饭”，当然，手是要提前洗干净的，不过，想来，吃抓饭的人，手应该都很耐烫吧！现在，大部分都改用勺子或筷子吃了。大块的羊排加调料煮熟，然后与大米、提前炒好的胡萝卜、煮羊肉的汤一起蒸煮而成，蒸好的手抓饭油亮喷香，营养丰富，配着大块软烂鲜香的羊排，吃起来非常过瘾。

　　烤羊肉串

　　新疆的烤羊肉可谓是家喻户晓，由于具有先天的优质水草和特殊的气侯条件，因此地产的羊肉都鲜嫩肥美。大串的羊肉，在炭火炉上烤得是滋滋作响，再散上盐、干辣椒面和孜然粉。烤好的羊肉串焦黄油亮、香气扑鼻，任谁也难以抵御此等的美食诱惑，举着大串的羊肉，从铁钎上咬下一块，每嚼一口都汁水横溢，浓郁的孜然香味更是让人味口大开。

　　烤包子

　　新疆人把馕坑的用途发挥到了极致，除了能烤馕，烤羊肉、烤全羊，甚至连包子也能用馕坑来烤，薄皮的方形包子，外皮香脆，馅料油香，除了羊肉、洋葱，还得有羊尾巴油，只有加了这个，才正宗、才够香。

　　油塔子

　　油塔子是新疆维吾尔人喜爱的面食。制作方法很讲究，温水和面、加酵醒面、拉薄如纸、抹羊尾油、加调料后边拉边卷，要拧成塔状，上火蒸制而成。油塔子面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不粘。也是当地人平日常备主食。

　　大盘鸡

　　这道菜是一位四川的厨子在新疆沙湾做出来的，原本是辣子鸡和拌面两个不相干的美食，过路的司机在享用时将两者合二为一，于是成就了一道响誉全国的美食。日照长、温差大，使得新疆的农作物都异常美味，大盘鸡里那美味的土豆与面条也是很多人爱吃这道美食的重要原因。

　　酸奶子

　　新鲜的牛奶或羊奶煮熟，加入乳酸菌，一个晚上就能吃了，酸奶子上浮着一层淡黄色的奶皮，入口微酸，香味浓郁，对于嗜肉的新疆人来说，这酸奶子就是解腻助消化的佳品，这就是人类在食上的的智慧。

　　胡辣羊蹄

　　这是一道遍及新疆街头、夜市的美食，香辣美味，富含丰富的胶原蛋白，以卤煮的方法制成，通常在街头摆上一大盆，食客就在小摊上，手执而食，再配上清凉的啤酒，实在是享受啊！

　　如果到了新疆，这些美食可是绝对不容错过的，记得还有香甜美味的新疆的水果，都可以敞开了肚皮吃，美景加美食，幸福就这么简单。