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“自家厨房”引领健康美食DIY新潮

2011/4/11 17:24:54   网上收集   城市网

  2011年刚刚开头,新的一年里,食物和营养会有什么新流行呢?近日,让我们来看看2011年有哪些健康饮食新潮流。

 


  回归自家
  回家吃饭将成为流行趋势。研究证实,在家一起吃饭的人们,营养状况和精神状况都会更佳;和家人一起进餐的孩子,在学校的表现也更好。
  简单菜肴
  这一年,饭店和美食家都会更加推荐一些更简单的菜肴。烹饪过程越简单,食物的营养损失会越小。所以,一份将苹果块、坚果和几种蔬菜混在一起的“大拌菜”将是今年餐厅的新宠。
  自家—创造优质家庭生活
  相信吃过川菜的人都知道麻婆豆腐,“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”视为麻婆豆腐的八字箴言。普通的人调制起来最麻烦的工序就是调芡汁,如果大火小火控制得很好,芡汁的成色决定这道菜成败,大多数人认为调制芡汁就是简单的把水淀粉、糖、酒、味精、酱油相混合,其实不然,麻辣酱汁:郫县豆瓣酱(2汤匙)、生抽王(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(1/2杯) 调料:油(3汤匙)、盐(1汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙) 。这道工序如上落实起来其实比较繁复,没多少人做菜时造单抓药边看边做,而且不好记住。但是如果你试着用了“自家厨房”,就简单很多,只需小火转到大火时,稍稍撒许麻婆豆腐调料,起锅,就是一道美味的麻婆豆腐。
  四川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调。特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。在烹调方法上尤以小煎、小炒、干煸和干烧见长。整个川菜在做工上对调料和汁十分考究,调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,无一不是穷尽烹调之妙,自家厨房通过十数年的悉心研究一直在保卫川菜的辉煌上不断创新和奉献,使得“自家厨房”不论从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等,菜品繁多,花式新颖,味道精美。选择自家厨房,就是选择川味精品。

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